さらにスパイシー＊シルクロード風よだれ鶏（口水鶏）レシピ・作り方

Name: さらにスパイシー＊シルクロード風よだれ鶏（口水鶏）
Total time: 1 h
Yield: 3-4
Ingredients: 鶏むね肉（皮付き） 小2枚（約400g）; 生姜の薄切り 3枚; 葱の青いところ 1本分; 醤油 小さじ2; バルサミコ酢 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 五香粉 小さじ1/2; にんにく 2かけ; 生姜 1かけ; くるみ 軽くひとつかみ; 花椒 小さじ1; クミンシード（ホール） 小さじ1; 粉唐辛子（フレーク状でも） 小さじ1; ごま油 大さじ2; 香菜（パクチー） 適量; ディル 適量

約1時間
500円前後

ききレシピ

四川料理のよだれ鶏に、クミンやディルなどのエキゾチックなシルクロードの香りをプラスしました。しっとりとした茹で鶏の作り方もご紹介します。

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材料（3-4人分）

鶏むね肉（皮付き）小2枚（約400g）
生姜の薄切り 3枚
葱の青いところ 1本分
醤油小さじ2
バルサミコ酢小さじ2
オイスターソース小さじ2
砂糖小さじ1
五香粉小さじ1/2
にんにく 2かけ
生姜 1かけ
くるみ軽くひとつかみ
花椒小さじ1
クミンシード（ホール）小さじ1
粉唐辛子（フレーク状でも）小さじ1
ごま油大さじ2
香菜（パクチー）適量
ディル適量

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作り方

1 鶏むね肉がぴったり収まるくらいの大きさのなるべく厚手の鍋に、葱の青いところと生姜の薄切り入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を沸騰させる。沸いたら鶏肉を入れ、再び沸騰してから1分茹でる。
2 1にびっちりと蓋をして、30分放置する。
3 醤油、バルサミコ酢、オイスターソース、砂糖、五香粉をあわせておく。
4 にんにくと生姜は細かいみじん切り、くるみは粗くざく切りに、花椒とクミンは石臼などで軽く潰しておく。
5 小鍋にごま油を熱し、刻んだくるみ、にんにくと生姜のみじん切りを炒める。香りが立ったら、花椒、クミン、粉唐辛子を加え、火を止める。
6 蒸し鶏を薄く切り、器に盛り付ける。合わせ調味料に、鶏の茹で汁大さじ2を加える。
7 並べた鶏の上に、手順3の合わせ調味料をかけ、ざく切りにしたパクチーとディルをこんもりとのせ、手順5のごま油で炒めた香味だれを熱いうちにかける。