ビーツを使ったロシアのサラダ＊ヴィネグレット レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
ききレシピ
ほんのり甘いビーツと、酸味のある漬物を合わせて作る色鮮やかなロシアのサラダ、ヴィネグレット。一晩置くと味がなじんでおいしくなるので、作り置きにもおすすめです。
材料（4-6人分）
- ビーツ 300g
- じゃがいも 300g
- 玉ねぎ 小1個（100g）
- ザワークラウト 100g
- きゅうりのピクルス 100g
- グリーンピース（缶詰） 100g
- オリーブオイル 大さじ1
- 胡椒 適量
- ディル お好みで飾り用に
作り方
-
1
きゅうりのピクルス、ザワークラウトは、本来は塩とハーブだけで酸味が出るまで発酵させたものを使います。なるべく砂糖などが添加されていないものを選んで。
-
2
ビーツは皮ごと柔らかくなるまで茹でる（約1時間、圧力鍋20分）。じゃがいもも、皮ごとすっと竹串が通るまでゆでる。冷めたら皮をむき、さいの目に切る。
-
3
ザワークラウトは軽く絞り（漬け汁は取っておく）粗く刻む。きゅうりのピクルスもさいの目に切る（こちらも漬け汁は取っておく）。
- 4 刻んだじゃがいも、ビーツ、ザワークラウト、きゅうりのピクルスを大きなボウルにまとめて入れ、みじん切りにした玉ねぎ、缶詰の水を切ったグリーンピースを加えて混ぜる。
-
5
オリーブオイルを加え、味をみながら（漬物の塩分があるので）、ザワークラウトかきゅうりの漬物の汁を足して味をととのえる。黒胡椒をふる。
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関連情報
- 料理名
- ヴィネグレット
ききレシピ
世界各地を転々と引っ越しする生活を、もうかれこれ25年位続けています。そんな生活の中で各地のお母さんたちに教えてもらった、がっつり本格的な家庭料理のレシピや、海外（しかもけっこう僻地）の材料でもできる、創作和食のレシピをご紹介します。現在は、アゼルバイジャンの首都、バクー在住。
Twitter: @kiki_in_rwanda
Instagram: @kikionatrip
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