さらにスパイシー＊シルクロード風よだれ鶏（口水鶏） レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
ききレシピ
四川料理のよだれ鶏に、クミンやディルなどのエキゾチックなシルクロードの香りをプラスしました。しっとりとした茹で鶏の作り方もご紹介します。
材料（3-4人分）
作り方
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1
鶏むね肉がぴったり収まるくらいの大きさのなるべく厚手の鍋に、葱の青いところと生姜の薄切り入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を沸騰させる。沸いたら鶏肉を入れ、再び沸騰してから1分茹でる。
- 2 1にびっちりと蓋をして、30分放置する。
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3
醤油、バルサミコ酢、オイスターソース、砂糖、五香粉をあわせておく。
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4
にんにくと生姜は細かいみじん切り、くるみは粗くざく切りに、花椒とクミンは石臼などで軽く潰しておく。
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5
小鍋にごま油を熱し、刻んだくるみ、にんにくと生姜のみじん切りを炒める。香りが立ったら、花椒、クミン、粉唐辛子を加え、火を止める。
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6
蒸し鶏を薄く切り、器に盛り付ける。合わせ調味料に、鶏の茹で汁大さじ2を加える。
-
7
並べた鶏の上に、手順3の合わせ調味料をかけ、ざく切りにしたパクチーとディルをこんもりとのせ、手順5のごま油で炒めた香味だれを熱いうちにかける。
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ききレシピ
世界各地を転々と引っ越しする生活を、もうかれこれ25年位続けています。そんな生活の中で各地のお母さんたちに教えてもらった、がっつり本格的な家庭料理のレシピや、海外（しかもけっこう僻地）の材料でもできる、創作和食のレシピをご紹介します。現在は、アゼルバイジャンの首都、バクー在住。
Twitter: @kiki_in_rwanda
Instagram: @kikionatrip
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