硬めの株元☆筍冷凍 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アク抜きした孟宗筍の株元を使用しました。皮を剥きスライスしながら硬い節を取り除きます。節も食べられそうな硬さであれば、細かくカットするので、お好みで。

   

2. 2 スライスし細切りにしました。水分をキッチンペーパー等で取り保存袋に入れ、筍100gに小さじ1の砂糖を加え塗します。袋は少々膨らんだままで冷凍。凍ったら解し空気を抜きます。

   

3. 3 みじん切りにもしました。餃子や焼売、炊き込みご飯等に使用。②同様にし冷凍。一回分の小分けなので、空気を抜いて袋を閉じ、そのまま冷凍。他料理に合わせてカットし冷凍。

   

4. 4 冷凍庫で1～2ヵ月で使い切り、半年くらいは保存可能でも霜が出てくるので、美味しく食べられる期間に。
5. 5 使用時は凍ったまま、又は餃子や焼売には半解凍で混ぜてます。いずれも筍に加えた砂糖分を料理の際　調味料から減らします。