菊芋☆粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 地元では青菜(せいさい)を刻んで漬ける おみ漬け用に出回る菊芋、粕漬にしました。カットし酢水に浸けた後に きんぴら等にもオススメとか。

   

2. 2 既に水洗いされた菊芋を購入しましたが、タワシを使って水洗いします。汚れが気になる皮があればスプーンで こそいでも。

   

3. 3 早く漬かるよう半分にカットし切り目を入れました。

   

4. 4 保存袋に☆と菊芋を入れ袋の上から軽く揉みながら混ぜ合わせます。冷蔵庫で3～5日くらい漬けます。完成図は漬けて1週間、粕風味がしっかり。

   

5. 5 漬け菜 青菜(せいさい)で漬けるところ、プランター菜園で収穫したザーサイを使って漬けた おみ漬け、さくらんぼ漬け、緑色、紫色大根漬け、菊芋の粕漬け、大根の柚子茶甘酢漬けと共に。