秋はプラス砂糖☆軟らか茄子漬け レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 茄子 1.5kg
- ☆砂糖 大さじ6
- ☆塩 大さじ3
- ☆ミョウバン 大さじ2弱
- 水 500cc位
- 砂糖(皮が硬ければ お好みで) 0～大さじ2位
作り方
-
1
漬け茄子用の茄子を購入。茄子が入る大きな鍋に茄子と☆を入れ、蓋をし50回くらい振ります。振れば振るほど軟らかく漬かりますが、疲れるので休み休み振りました。又は手で揉んでも。
-
2
☆で茄子の表面がシンナリしてきたら水を加え重石をし漬けます。皿や身近な飲料ボトル等を重石にしても、シッカリ重石で漬けます。
- 3 一晩から一日もするとシッカリ漬かります。ジッパー付きビニール袋等に移し、空気を抜き茄子が漬け汁に浸かった状態にて冷蔵庫に移動。味見し皮が硬ければ砂糖を加えます。
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- 料理名
- 茄子漬け
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