キュウリの☆パリポリ漬物風佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キュウリは種部分がゼリー状にならないうちの太目を使用しました。2～3㎜幅の輪切りにします。

   

2. 2 キュウリに塩を塗して軽く揉み、更に水分が出るよう30分～1時間待ちます。写真のように水分が出てきたら水気をシッカリ絞ります。塩分が気になる方はサッと流水をかけた後　水切り。

   

3. 3 ザルにキュウリを入り、身近な飲料ボトル等を重石にし水切りしても。水切りをシッカリすることでパリバの食感が出ます。追加にて手で握って絞っても。

   

4. 4 鍋に☆を煮立てキュウリを加え強火で5分くらい煮ます。キュウリの色が変わったら一旦ザルに取り、煮汁と分けます。

   

5. 5 煮汁のみ鍋に戻し半量程度まで煮詰めます。

   

6. 6 キュウリを戻し混ぜながら強火で5分くらい煮ます。

   

7. 7 火を止める前に唐辛子も加え仕上げます。煮汁が殆ど無くなった状態、冷めたら冷蔵庫で冷やします。