三日目沢庵風☆大根漬け レシピ・作り方

作り方

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   皮を剥いた大根は漬物容器に入る長さにカットします。大根の大きさにより縦半分又は四等分にし塩を振りながら漬物容器に詰めます。

2. 2

   合わせた☆を加え、落し蓋、重石をし漬けます。重石は身近なペットボトル等でも、しっかり乗せます。食用色素を利用しましたが、料理・ティー用に販売されている紅花の花弁でも。

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   翌日　下に沈んだ砂糖を混ぜて溶かしながら大根の上下を返し更に漬けます。翌日から頂けますが、三日目くらいから味が馴染みます。溢れるほど水が上がった場合は、上水を少々取り除いても。

4. 4

   三日目の大根漬け、しなしなっと漬かってきてます。完成写真の大根は五日目、重石もしっかり目ですので、軟らかく中まで色付いてます。