妄想居酒屋OPEN☆飾り切り大根おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 抜き型無し飾り切り☆大根の大輪菊はレシピID：1460015228参照下さい。花型にカットした紙を型紙に大根をカット、勿論　輪切りでも。

   

2. 2 大根は下茹でします。甘みの増した冬大根なので水で下茹でしましたが、季節、大根によっては米のとぎ汁や米少々加えても。

   

3. 3 ☆で下茹でした大根を煮ます。何度か火を止め冷ましては温めを繰り返し煮ました。因みに今回は味が浸みるよう一晩放置。

   

4. 4 ③におでんだねを加え中弱火、お好みですが沸騰してきたら弱火にし汁が濁らないよう煮ます。仕上げに幅広めにカットした厚焼き玉子を加え、サッと味を馴染ませる程度　煮ます。

   

5. 5 青森のだし活の出汁パックを使用。一晩水煮浸けてから煮出すと更にお出汁たっぷり、一緒に煮込み、料理の最後に取り出すことも可能な出汁パック。1袋で600ccで煮出し残りは水をプラス。