野菜たっぷり天津飯♪みぞれあんをかけて♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜を切っていきます。生姜・人参は千切りに、ネギは斜め切り、ニラは5㎝ほどに切ります。きのこはほぐしておいて下さい。
2. 2 こんな感じです。

   

3. 3 豚肉を1㎝幅に切ります。大きさはあまり気にせず切れていれば大丈夫です。
4. 4 フライパンにごま油をしいて、生姜を入れてから火をつけて炒めます。香りが出る程度でいいので焦がさないように気を付けて下さい
5. 5 次に豚肉をいれて、全体に軽く塩コショウをします。豚肉が炒まってきたら酒・砂糖を加えて完全に色が変わるまで炒めます。
6. 6 豚肉が炒まれば、野菜類を全部加えます。また軽く塩コショウをします。
7. 7 続いて中華スープの素・オイスターソース・醤油を加えて味付けをしていきます。
8. 8 炒まれば野菜の具を冷まします。粗熱をとって下さい。
9. 9 ※中華あんにしっかりと味をつけるので、野菜の具の味付けは少し薄いぐらいがベストです。
10. 10 続いてみぞれ中華あんを作っていきます。
11. 11 大根はおろして、軽く水けをきっておきます。
12. 12 鍋に水を入れて、中華スープの素・酒・みりん・醤油・黒こしょうを加えて一度沸騰直前まで温めます。
13. 13 大根おろしを加えてから味見をします。
    大根おろしの水分量によっては味が薄くなるので、ここで調節して下さい。
14. 14 みぞれ中華だしを沸騰させて、●の水溶き片栗粉を加えて中華あんを完成させます。
15. 15 ボールに卵をといて、そこに野菜の具を入れます。
16. 16 フライパンにサラダ油を熱して、卵液を入れふんわり卵焼きを作ります。
17. 17 ※小さいフライパンなら一回ずつ、大きいものなら一度に卵を焼いていけばいいと思います。
18. 18 ご飯の上に、ふんわり卵焼きをのせて、みぞれ中華あんをかければ…完成です！！
19. 19 お好みでさらに黒こしょうをかけてお召し上がり下さい。
20. 20 みぞれあんが、トロトロでいい感じです♪