お吸い物　サラ貝のお吸い　お正月にも レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は対角線に半分に切り、5㎜幅に切っておきます。
   こんにゃくは1/4に切り、面を三角になるように切り、厚みを三等分に切っておきます。
2. 2 サラ貝は貝から身をはがし、塩水でサッと洗っておきます。
   長ネギは長めの斜め薄切りにしておきます。
3. 3 鍋に水を900㏄入れ、煮立ったら本だし、酒、日本酒を入れてもう一煮たちさせます。
4. 4 煮立ったところに1粒ずつサラ貝を入れていき、火が通ったらボウルに引き上げます。
5. 5 豆腐とこんにゃくを入れて、ひと煮たちさせてねぎを入れて火を止めます。
6. 6 器にサラ貝、豆腐、こんにゃくを入れ、つゆを注いで長ネギをあしらったら出来上がり。