砂糖で脱水アップ☆鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は皮を取り除き、均等な厚さになるように包丁で切り目を入れて開きます。

   

2. 2 ビニール袋に☆を入れて振って混ぜ合わせ、①の鶏肉を入れて塗し、更に袋の上から揉み込みます。冷蔵庫で半日以上漬け込みます。

   

3. 3 一日漬け込んだ鶏肉、１時間以上　水に浸けて適度に塩分を抜きます。

   

4. 4 30ｃｍ位にカットした耐熱用ラップ2枚を重ねた上に水気を絞った鶏肉を巻いて置き、ラップでくるくるシッカリと包みます。

   

5. 5 片側を輪ゴムで縛ったら鶏肉を圧縮するようにして、もう片側を輪ゴムで縛ります。圧縮加減で太くも細くも成形できます。

   

6. 6 沸騰した湯に⑤を入れ上下を返しながら強火のまま5分くらいグツグツ煮て火を止めます。蓋をして冷めるまで放置。

   

7. 7 冷めたら取り出し、冷蔵庫で更に冷やします。

   

8. 8 好みの厚さにカットして　どうぞ。