【味付けは塩麹】豚レバニラ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スライスしたレバーは酢と塩を加えて、よく揉みこみ10分くらい冷蔵庫内に放置したら水洗いします。酢と塩で揉むとヌルヌルした液が出るので、シッカリ洗い水気をきります。

2. 2

   ①に塩麹の分量のうち大さじ1のみ加えて冷蔵庫で30分くらい漬け込みます。

3. 3

   ニラはモヤシと同じ長さにして半生状態に茹でザルに上げます。予熱で火が通る分を考慮してサッと茹でます。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱して②のレバーと摩り下ろしたニンニクを入れて強火で完全に火が通るように炒めて③と残りの塩麹大さじ1を加えて軽く炒めて完成です。