ふんわりハムマヨチーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温にしておく。
   ボウルの中央に強力粉を山にして入れる。まわりに塩・砂糖・バターを配置。真ん中の山を少しくぼませてそこにドライイーストを入れる
2. 2 ぬるま湯をドライイーストの所にザッと入れて、ぐるぐるとまぜていく。ボールの中で5分ほどこねる。
3. 3 生地をこね台にのせ、こねはじめる。親指の付け根部分でぐいっと押しのばしてから、生地の端をしっかり持ったまま、ベシッと台に打ち付ける。

   

4. 4 丸めて、またのばして打ち付ける…これを100回以上は繰り返す。

   

5. 5 徐々に生地が弾力を持って伸びるようになります。薄くのびるようになれば捏ねあがり。
   ボウルに薄く油を塗ります。（耐熱ガラスボウル使用）
6. 6 内側から滑らかな面を出すようにして、生地を丸めて、ボウルに入れる。ラップを張って一次発酵する。生地が2倍位になるまで1時間前後です。
7. 7 指をさしてみて押し戻されなければ発酵終了。生地を軽く押してガス抜きします。（1回のみ！何度もしないこと）
8. 8 生地をまるめなおし、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ほど休ませます。
9. 9 成形します。打ち粉をした台で生地を横20㎝、縦25㎝くらいにのばし、マヨネーズを塗ってハムをおきます。

   

10. 10 くるくる巻いて、端をぎゅっとつまんで止めます。6つに切り分ける。

    

11. 11 オーブンシートをひいた天板にのせ、霧吹きで水をかけて成形発酵します。30分位。
12. 12 1.5倍くらいになったら、取り出してオーブンの余熱開始。180℃で18分。
    余熱している間にチーズをのせておきます。

    

13. 13 焼き→完成です