お肉屋さん直伝　失敗しないローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉をタコ糸で巻いて、形を整える。
2. 2 塩・こしょうを肉全体に、しっかりとすりこむ。
3. 3 油をうすく引いた、フライパンでお肉の表面全体に焼き色をつける。
4. 4 お肉の直径（一番太い部分）を計る。
   お肉の厚さで焼き時間を決める。
   ４センチ・・・３０分
   ５センチ・・・４０分
   ６センチ・・・５０分
5. 5 １２０℃のオーブンで焼き上げる。
6. 6 焼きあがっても、約２時間、オーブン内で熟成させ、その後アルミホイルで包んで冷蔵庫で２時間～ねかせたら食べごろ。
   残った肉汁、みりん、しょう油をお肉を焼いたフライパンで煮詰める。
7. 7 お好きな野菜（我が家は白髪ねぎと千切りキャベツが定番）
   と盛り付けて、召し上がれ☆