イタリアの本格カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにグアンチャーレを弱火で熱し、じっくり炒めます。パンチェッタの場合はオリーブオイル大さじ１程度（分量外）を足すといいです。
2. 2 大鍋に湯を沸かし、塩を入れないor控えめにしてスパゲティを茹でます。もちろんアルデンテで。
3. 3 別の大きなボールに卵を割り入れ、ペコリーノ・ロマーノをチーズおろしでおろし入れます。卵黄をさらに加えます。
4. 4 グアンチャーレのフライパンに、茹でたパスタをすくってそのまま入れます（ザルで湯切りしない）。よくかき混ぜます。
5. 5 火から外し、スパゲティが熱すぎないのを確かめてから、卵とチーズの液のボールに加えてよくかき混ぜます。
6. 6 皿に盛り、ブラックペッパーをたっぷりと、さらに好みでペコリーノロマーノ（分量外）をおろしかけて出来上がりです。