《和食》煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水と、昆布を入れ一晩置きます。

2. 2

   火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。これでだし汁の完成。

3. 3

   野菜とこんにゃくは食べやすい大きさに切り、こんにゃくは茹でてアク抜きします。

4. 4

   火の通りにくいものから煮ていきます。、筍、れんこんを煮ます。落し蓋をすると火が均等に入ります。

5. 5

   半分火が通った頃に、かぼちゃ、こんにゃくを加えて煮ます。

6. 6

   かぼちゃが食べれる固さになるのを目安に、★の調味料で味付けします。調味料を入れるのが早いと、かぼちゃが煮えにくくなります。

7. 7

   煮汁が全体に回るよう動かしてやります。少々煮詰めて火を止めます。自然に冷まし、味が染みたら完成です。