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オオカミウオのソテー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • オオカミウオ (切り身)

    約350g

  • バター

    大さじ2

  • 小麦粉

    適量

  • 少々

  • 胡椒

    少々

  • しいたけ (付け合わせ) 好みで

    6個

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
オオカミウオのソテー
  • 500円前後

かなり珍しい食材オオカミウオ。
オホーツク海でたまに水揚げされるお魚です。
ネット上にすらあまりレシピがないので自分のためにも書いておきたいと思います。

作り方

  • 1

    オオカミウオの切り身です。
    オホーツク海に面した町の鮮魚店で入手しました。
    冷たい海の魚なので脂が乗っていてブリブリした肉厚の白身です。

  • 2

    今回は350gの切り身を二等分して使いました。
    皮は付けたまましておきますがプニプニした食感なので苦手な方は外してもよいと思います。
    切り身の水気はしっかりとふき取っておきます。

  • 3

    2.の切り身に塩・胡椒を適量まぶし薄く小麦粉をまぶしておきます。
    椎茸は軸を除き笠が大きければ一口大に切っておいてください。

  • 4

    プライパンでバターを熱しとけて来たら切り身を皮の方から焼きます。
    中火でじっくり両面焼きます。
    フライパンの余った場所で椎茸も焼いておきます。

  • 5

    オオカミウオは身は厚くても火の通りは比較的良いです。
    しっかり焼けたらオオカミウオと椎茸を盛り付けて完成です。
    脂が乗っていてジューシーに焼きあがります。

きっかけ

珍しいお魚オオカミウオが手に入ったので。

おいしくなるコツ

オオカミウオは油脂と調理するのにむいています。
油を使用しない調理だと臭みが強く出てしまう事があるので洋風のソテーが塩焼きより美味しいと思います。
付け合わせは好みでお好きなものをご使用下さい。

レシピID: 1450013382

公開日:2015.09.01

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