白イカのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白イカ２杯は足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。
2. 2 水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は１センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。
3. 3 タマネギ１／２個は薄切りに、パプリカ１個は細切り、オリーブの実は半分から１／４に切り、パセリはみじん切りにします。
4. 4 レモンの絞り汁大さじ１、オリーブオイル大さじ３、塩小さじ３／２、コショウ少々をボウルに入れよく混ぜます。タマネギを入れて味をなじませます。
5. 5 熱湯に白イカを入れて茹でます。茹で上がったらざるに上げ、水気をきり、熱いうちにマリネソースに漬けてなじませます。
6. 6 冷めたらパプリカ、オリーブの実を加えてできあがり。皿に盛り、パセリを振ります。