白いかと里芋の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 さといも６００グラムは皮をむき、塩少々をふって手でもみます。
2. 2 白イカ２杯は足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。
3. 3 水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は１センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。
4. 4 鍋にさといもとひたるくらいの水を入れ、弱火で３分ほど煮ます。外側が透き通った感じになったら火を止め、水洗いしてぬめりを取ります。
5. 5 鍋にさといも、だし汁２カップ、砂糖大さじ１、酒１／２カップを入れ、落としぶたをして、弱火で１０分ほど煮ます。
6. 6 しょうゆ１／３カップ、みりん１／２カップを加えさらに１０分。
7. 7 白イカを加え、かたくならないようにさっと煮て火をとめてできあがり。