和洋折衷　＊旬のアスパラのバターソテー＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈アスパラの下処理〉
   洗って根元の固い部分を1〜2cm切り落とし、太めで皮が厚い時は、根元から1／4くらいの皮をピーラーでむく
2. 2 〈塩をすり込む〉
   ⭐️アスパラが湿った状態で、先端の柔らかい部分を折らないように注意しながら、全体に塩をすり込んでおく
3. 3 〈アスパラを茹でる〉
   フライパンにアスパラがヒタヒタになるくらいの分量の湯を沸かし、沸騰したらアスパラを入れ、
   全体が鮮やかな緑色に変わったらザルにあける
   ※アスパラの太さで調整
4. 4 〈バターでソテーする〉
   ・茹で上げに使ったフライパンにアスパラを戻しバターを入れ、全体に絡めるように炒める
   ※中〜弱火・1分位を目安に焦がさないように注意する

   

5. 5 〈仕上がり〉
   全体にツヤと透明感が出てきたら
   出来上がりです。
   　　　ー写真参照ー

   

6. 6 〈仕上げ〉
   ・皿に盛り、フライパンのバターをソースにしてかけ、お好みで黒胡椒少々を振る
   ・後がけで＋白だし
   ＋七味唐辛子少々をお好みで