豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジンは半月の薄切りにする。

   

2. 2 大根はいちょう切りにする。

   

3. 3 長ネギは斜め切りに（青い部分も）する。

   

4. 4 ニンニクは後で擦り下ろすので皮を剥いておく。

   

5. 5 コンニャクはスプーンで適当な大きさにくり抜く。ザルに入れてからぬるま湯で洗って臭みを抜く（蛇口から出るお湯でOK）。
   アク抜きをしてもOK

   

6. 6 アルミホイルを丸めて、よく洗って泥を落としたゴボウを斜め切りにする（6mm厚くらい）。

   

7. 7 豚バラ肉を食べやすいサイズに切り塩胡椒で下味をつけておく。

   

8. 8 大きい鍋にごま油大さじ1を入れる。

   

9. 9 ゴボウから炒める。ゴボウから香りが出るように焦げ目がつくまで炒める。火加減は中火程度。

   

10. 10 ゴボウが炒まったら豚バラ肉を入れる。

    

11. 11 豚バラ肉に焦げ目がついたら、大根とニンジン 、コンニャクを入れて油を馴染ませるように炒める。

    

12. 12 水1リットル、【A】を入れ、強火にして沸騰させる。

    

13. 13 沸騰したら弱中火にして20分煮込む。蓋はせず、煮込む。
    アクを取る。

    

14. 14 ニンニクと生姜を擦り下ろし入れ、さらに数分煮込む。

    

15. 15 最後に長ネギを入れ、ネギに火が通るまで煮込む。

    

16. 16 完成。