【赤ワインに合う】砂肝のガーリック炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクの皮をむき、芯を取り、みじん切りにしておきます。
   
   ※きもち大きいニンニク1片を使いました。ニンニク多めの方が美味しいです。

   

2. 2 砂肝の銀皮は固いので取り外します。
   包丁で身の部分と裏の白い部分に筋を入れて火が通りやすくしていきます。
   ※図の様に身と白い部分は筋をクロスさせると食感が柔らかくなります。

   

3. 3 ☆の合わせ調味料を作っておきます。
   
   炒めはじめると早いし、慌てる事がない様に、準備は先にしておきましょうね。

   

4. 4 フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜チューブを入れ弱火で香りを出していきます。
   
   ニンニクと生姜の香りが出たら、砂肝を入れ塩と胡椒をして中火で炒めます。

   

5. 5 砂肝に8割くらい火が入ったら、☆の合わせ調味料を入れていきます。
   
   ※この時点で完全に火を入れてしまうと固くなってしまうので少し赤いくらいが良いですね。最終的に火が入れば良いので。

   

6. 6 しっかりと絡ませたら、仕上げにごま油を入れていきます。
   
   砂肝に完全に火が入ったらお皿に盛り完成です。
   お好みで刻んだパセリを振ってください。なくてもOK！
   
   お疲れ様でした♬