北海道郷土料理★秋鮭のちゃんちゃん焼き★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 北海道産、新物の生秋鮭が出始めました。

   

2. 2 ピーマンは千切りに

   

3. 3 キャベツは大きめのカットで

   

4. 4 シメジは石づきを取ります。

   

5. 5 シメジはバラしておきます。

   

6. 6 ニンニクをハーフカットし

   

7. 7 やや厚めにスライスカット

   

8. 8 ※マーク
   味噌タレを作ります。
   合わせ味噌がなかったので
   今回は赤味噌で作ります。
   赤で作ると大豆の風味も出て
   美味しいですよ。

   

9. 9 みりん、蜂蜜を加え混ぜておきます。

   

10. 10 熱したフライパンにサラダ油を入れ鮭を焼きます。
    使用したフライパンは
    ダッチオーブンの蓋です。
    一般的なフライパンでも
    ホットプレートでも用途におおじて
    中火で進めます。

    

11. 11 ニンニクを投入

    

12. 12 キャベツをかぶせる様に投入

    

13. 13 味噌タレを鮭の上に乗る様に
    投入

    

14. 14 シメジを投入

    

15. 15 ピーマンを投入

    

16. 16 日本酒を回し入れ蓋をします。
    火加減を弱火にし約15分
    そのまま放置

    

17. 17 しっとり焼けました。

    

18. 18 バターをカットします。

    

19. 19 鮭の上の野菜をよけバターを乗せ完成です。