夏野菜のパエリア～ベジタブル～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トウモロコシ1本と
   トウモロコシのヒゲと芯を使ってスープをとります。
   トウモロコシ1本は沸騰してから投入し3分ほどで取り出します。

   

2. 2 水500ccにヒゲと芯、コンソメを入れ中火でアク取りしながら
   スープを作ります。
   最終的に使うスープの量は
   野菜の水分を差し引き約250cc～280ccになります。

   

3. 3 カボチャ2枚を斜め切りします。

   

4. 4 こんな感じです。

   

5. 5 カボチャとアスパラガスは
   予め素揚げし油切りします。
   カボチャは約160℃で90秒ほど

   

6. 6 アスパラガスの素揚げ
   アスパラガスは約160℃で
   30秒ほど

   

7. 7 玉ねぎはみじん切り
   ニンニクはスライスし
   パプリカは色どりを考え
   カットしました。

   

8. 8 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ
   ニンニク、玉ねぎを入れ
   炒めます。

   

9. 9 米も入れて、やや透明感がでるまで炒めます。

   

10. 10 そこにスープを入れ
    塩、トマトペーストを加え
    中火

    

11. 11 カボチャを乗せます。

    

12. 12 アスパラガスは半分にカットし 乗せます。

    

13. 13 先に3分ほど茹でたトウモロコシ1本分をバラし上に乗せます。

    

14. 14 パプリカを乗せます。

    

15. 15 アルミホイルで蓋をし
    弱火と中火の間で
    約13分～15分で水分が減り
    小さなパチパチ音がします。
    強火にし約20秒で火を止めます。

    

16. 16 米を固め、柔らかめは
    スープの量で調整します。
    明らかに柔らかいはスープの量を増やし
    火を止めてからアルミホイルの蓋をしたまま蒸らします。
    そのまま完成になります。