常備(酒)菜 唐辛子と砂肝のトマト煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
砂肝を一口大に切り、塩をかけて30分以上放置し、下処理します。柔らかい実の部分と、硬い皮の部分を分けるように切ると、異なる食感が楽しめます。
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2
にんにくは包丁の腹で潰し、玉ねぎは食べやすいサイズに千切りにしておきます。
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3
鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエ、レッドペッパー（ホール）を加えて、とろ火にかけます。
焦げないように低温で、ゆっくり香りを立たせます。
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4
香りが立ったら玉ねぎを加えて、とろ火のまま、ゆっくりと水分を飛ばします。焦げないように10分弱かけて、ゆっくりと水分と甘みを抽出します。
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5
下処理した砂肝を加えて、中火で炒め、火が通ったらトマト缶と白ワインを加えて煮込みます。
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6
7分程度焦げ付かないように煮込み、水分が半分以下になったら、タッパーに入れて完成です。お好みでレッドペッパー（パウダー）、胡椒をかけて香りと辛さを調節して下さい。
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- 唐辛子と砂肝のトマト煮
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