ホッケのアラ汁（ホッケ全部食べ２） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生のホッケを使います。

2. 2

   ホッケをおろして、2尾分のアラと半身を使います。

3. 3

   大根は銀杏切り、コンニャクは一口大にちぎり、ネギは斜め切りにします。
   コンニャクは塩揉みしてから、沸騰した湯に入れて臭み抜きをしておきます。
   ネギは写真をとり忘れました。

4. 4

   鍋に水、酒、みりんと生姜の薄切りを入れて沸騰させます。

5. 5

   沸騰したら２のホッケを入れて再沸騰させてアクをとります。

6. 6

   ある程度アクが取れたら、大根、コンニャクを入れて再沸騰させてアクをとります。

7. 7

   アクが取れたら一度火を消して30程度放置して出汁を染み出させます。
   ネギを加え、再沸騰後に醤油を入れれば完成です。