鮭のあら汁 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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1
鮭はあらかじめ１時間ほど水に浸けて塩抜きしておいたものです。
食べやすい大きさに切り、熱湯にさっと通しザルに上げて水切りをしておきます。
-
2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、斜め薄切りして、水に２～３分浸けアク抜きをしておきます。
アルミホイルを丸めて皮をこすっても。 -
3
大根は皮をむき、５㎜巾のイチョウ切りにし、２～３分下茹でをしてザルに上げておきます。
人参は皮をむき５㎜巾の半月切りにします。 - 4 豆腐は１,５ｃｍのさいの目に切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは石づきを落とし、ほぐしておきます。
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5
鍋にＡ、（2）、（3）を加え中火にかけ、ふつふつしてきたら、（1）、（4）を加え中火弱で２～３分煮込みます。
途中、アク取りをします。
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6
（5）に火が通ったら、味噌を溶き入れざっくり混ぜ合わせ、沸騰直前に火を止めます。
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7
器に盛りつけ、ねぎを添えて出来上がりです。
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- 鮭のあら汁
はなまる子♪
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