爽やかヨーグルトパンナコッタ レシピ・作り方
材料（３人分）
- はちみつ ３５g
- きび砂糖 １５g
- バニラビーンズ １/２本
- 生クリーム ３５% １００g
- 粉ゼラチン ３g
- ゼラチン用冷水 ９g
- レモン皮 １/２個分
- ヨーグルト 小岩井 生乳１００% １５０g
- レモン汁 １/２個分
作り方
-
1
全ての材料です。
ゼラチンを冷水でふやかして冷蔵庫に入れておく。
- 2 鍋に生クリームとはちみつ、砂糖、バニラビーンズ（さやからナイフで取り出し、さやも入れる）を入れて泡立て器でかき混ぜながらしっかり沸騰させてバニラの香りを移したら１分間放置する。
- 3 少し２の温度が下がったところでふやかしたゼラチンを入れて溶かす。（８０度くらいが理想で、もしそれ以下なら少し温め直す。決して沸騰させた直後に入れないこと）
- 4 ボールにヨーグルトとレモンの皮をすりおろしたものを入れる。その半量を３に入れてしっかり混ぜ合わせ、残りも入れて全て混ぜ合わせる。
- 5 最後に絞ったレモン汁を入れて混ぜ合わせたら氷水をはったボールにつけて３０分ほど置いておくととろみが付くので１００gずつ３つの容器に入れて冷蔵庫で１時間冷やしたら出来上がり。
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関連情報
- 料理名
- パンナコッタ
パティシエtotoのレシピ
パティシエ歴１０年になりました。
フランスでも長いこと修行し、帰国しました。
お菓子を作る楽しさを分かち合いたくてワークショップも定期的に開いています。
こちらではパパッと作れる料理やお菓子のレシピをシェアしていこうかなと思ってます。
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