彩りよし♪ チキンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉を観音開きに切ります。
   （縦に1本、真ん中くらいの深さまで切れ目を入れ、両端に向かって切り開きます）

   

2. 2 麺棒や肉叩きでたたき、厚さを均等にします。

   

3. 3 バッドなど平たい容器に入れ、両面に塩（約2つまみずつ）を振って、全体になじませます。

   

4. 4 両面に酒（大さじ約3〜4杯）をふりかけ、皮の面を上にして置いておきます。

   

5. 5 人参は縦に4等分に切り、さらに4等分にして棒状にします。

   

6. 6 インゲンはザッと洗い、ハサミで両端を切り落とします。
   
   ※写真のうち4本を使います。

   

7. 7 フライパンにお湯を沸かして塩少々を加え、人参を下茹でします（30〜40秒）

   

8. 8 続いてインゲンを下茹でします（20〜30秒）

   

9. 9 鶏肉の皮を下の面にして、あら熱の取れた野菜を置いて巻きます。

   

10. 10 巻き終わりを下にして、爪楊枝5〜6本を刺して固定します。両端を留めるのがポイントです。

    

11. 11 フライパンにサラダ油（大さじ約1杯）を入れ、中火で熱します。
    鶏肉は巻き終わりを下にして入れ、焼き始めます。

    

12. 12 ある程度火が通ったら、皮の面を下にして焼き目をつけます。

    

13. 13 再び巻き終わりを下にして、水（約50cc）を加えて弱火にします。

    

14. 14 フタをして蒸し焼きにします。
    20分ほど焼き、竹串や爪楊枝などを刺し、透明な汁が出てきたら焼き上がりです。

    

15. 15 フライパンから鶏肉を引き上げ、ソースを作ります。
    水（大さじ2〜3杯）、砂糖（小さじ約1杯）、醤油（大さじ2〜3杯）、みりん（大さじ約1杯）を入れて煮立たせます。

    

16. 16 鶏肉を食べやすい厚さに切り分け、爪楊枝をはずします。

    

17. 17 器に鶏肉を盛りつけ、ソースをかけたら完成！