ヨーグルトとココナッツミルクでイチゴチーズケーキ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 プレーンヨーグルトをザルとキッチンペーパーの上に乗せ、乾燥しないようにラップで覆って、8時間以上かけて水切りする。
2. 2 シリアルをフードプロセッサーにかけて粉々に砕く。
   バターを加えてまんべんなく混ぜて、メイソンジャーの底に平らになるように敷き詰める。
   冷蔵庫で冷やし固める。
3. 3 いちごソースを作る。
   いちごはヘタを切り落として、甜菜糖と共にミキサーにかけてペースト状にする。
4. 4 鍋にいちごペーストとレモン汁を入れて煮詰める。途中、アクが出て来るので、しっかりアク取りをする。
   アクを取り終えたら火からおろして粗熱を取る。
5. 5 ゼラチンに水を加えてふやかす。
6. 6 水切りしたヨーグルトから250gほど取り出し、ボウルに入れる。
   ココナッツミルクを加えて良く混ぜ合わせる。
   さらに、いちごソース125ccを加えてさらに良く混ぜ合わせる。
7. 7 6からトッピング用に大さじ3ほど取り置いて絞り出し袋に入れる。
8. 8 ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて、液が透明になるまで温める。
   透明になったら、残りのに加えて手早く混ぜる。
9. 9 8を2のグラスに注ぎ入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
   固まったら、７を絞り出して、ミントを乗せて出来上がり。