鶏竜田揚げ（ごまネギぽん酢かけ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は、余分な脂を除き、食べやすい大きさに切る
   ポリ袋に肉とにんにく醤油を入れ揉み込み１０分おく

   

2. 2 別のポリ袋に片栗粉を入れておく
   
   ※多めのほうが、揚げ上がりが白くカリッと揚がる

   

3. 3 肉をペーパーで軽く汁気を拭い、片栗粉の入ったポリ袋に加える

   

4. 4 若干空気を含ませてポリ袋の口をとじて、振り混ぜてまぶし付ける

   

5. 5 はい、こんな感じ～
   真っ白がよい
   
   ※肉の色がわかるようならば片栗粉をさらに足す（分量外）

   

6. 6 小鍋に揚げ油を入れて加熱
   深さ１～２cmくらいでOK
   ※片栗粉をはたき落とさずにポトリと落とし入れる感じで皮目から揚げる

   

7. 7 いい揚げ色がつくように、サックリと揚げる
   
   ※揚げたてより、１～２分お休みさせるとジューシーになるかな

   

8. 8 その間、細ネギをひとつかみ程度、刻んでおく

   

9. 9 ☆を合わせてタレ作り
   
   ※今回、ぽん酢はミツカンすだちぽん使用

   

10. 10 お皿に数個、小高く盛り付ける

    

11. 11 ☆タレを適量、上からかけて完成
    
    ※下味のお醤油に差があるのでお味見してから加減下さい