塩麹☆パセリちゅーりっぷ唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は、片側に肉を寄せてチューリップ状にする
   
   軽く塩をふりかけて１０分放置

   

2. 2 肉の表面に滲みでた水分をペーパーで拭い、ポリ袋に肉と塩麹を入れて軽く揉み合わせる

   

3. 3 中の空気をなるべく抜く様に口を縛り冷蔵庫で１～２日漬け込む

   

4. 4 ２日漬け込んだものです
   
   ☆を加えて振り混ぜる

   

5. 5 さらに、刻みパセリを加えて振り混ぜる
   ※軽くひとつかみ・・・、大さじ３杯くらいかな
   ※空気を抜く様に押さえつけるとパセリの馴染みよくなる

   

6. 6 揚げやすいように、肉の形を整えておくとよい
   
   ※冷蔵庫から取り出してスグ揚げるより、１０分くらい常温に置いてから揚げるとよい

   

7. 7 170度くらいの揚げ油でじっくり揚げる
   
   肉が浸かるくらいの深さの油でOK

   

8. 8 横にしたり、立てたり、油を回しかけたり、骨の部分もキツネ色になるように均等に揚げる

   

9. 9 美味しそうなきつね色に揚げて完成
   
   懐かしのチューリップ！って言っちゃうアナタは同世代？！

   

10. 10 彩にパセリを添える
    
    串切りレモンを多めに添えます。たっぷりかけてどうぞ～♪