たっぷりパセリのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●を用意
   
   赤ワイン、ケチャップ、ウスター、レモン果汁を合わせておく
   バターを切っておく

   

2. 2 玉葱をみじん切り、ラップしてレンジで加熱
   
   ５５０W ５分
   
   冷ましておく

   

3. 3 パセリをみじん切りにする
   
   パセリのみじん切りは、ひとつかみくらいの量

   

4. 4 ポリ袋に、◎を入れる
   
   こんなにパセリ！どっさり！

   

5. 5 しっかり捏ねる
   
   あとは、焼くときまで冷蔵庫で休ませる

   

6. 6 成型して、少量の炒め油で焼く
   
   中火で１～２分
   焼き色がついたら、ひっくり返して、極弱火にする

   

7. 7 旬の野菜を加える（今回は、手軽に水煮タケノコ）
   フタをして極弱火で７分～１０分
   ※水分の少ない野菜の場合は水（ワインOK・分量外・大さじ３ほど）を加える

   

8. 8 竹串を肉に刺して、透明な肉汁が溢れ出てきたらOK
   焼き上がり
   
   お皿に盛り付ける

   

9. 9 旨味の残るフライパンは洗わずに、そのままソース作りをする
   
   ●を加えて、鍋肌の旨味を混ぜ込む様に強火で煮詰める

   

10. 10 このくらいまで煮詰める
    
    鍋底をヘラで一文字、２秒キープでOK
    強火で３～４分くらいかな

    

11. 11 とんかつソースよりも少し濃いくらいの濃度
    
    焼けたハンバーグに美味しそうにかける

    

12. 12 ちょっと淋しいので、目玉焼き、カイワレ大根、プチトマトなど添えてみた
    
    はい、完成