菜の花ゆず白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花は、３０秒ほど茹でて、しばらく水にさらしておく
   
   ※塩は入れずにゆでるのみ

   

2. 2 ギュッと水気をしぼる
   
   ゆで菜の花の支度おわり
   ※コレをベースに色々つくります
   ※コレで只今３００gある

   

3. 3 ２００gの木綿豆腐をレンジで加熱（５５０W８分）
   ザルにあげて水気をきる
   ※少々くずしてザルに５分ほど上げておくだけでいい

   

4. 4 ３０%ほど水分ぬける
   
   計ると１４０gでした

   

5. 5 あとは、この材料を合わせていくだけ
   
   ※チューブタイプの練りゴマは便利！（５cmが５g）なければ白煎りごまを摺って使用

   

6. 6 面倒だが、豆腐をがんばって裏ごしする
   ※道具は適当、ボウルにこし器をあてて、竹のスプーンを使用
   ※すり鉢でも、フードプロセッサーでもお好きにどうぞ

   

7. 7 がんばって裏ごしした豆腐に、●を加えて混ぜ合わせる
   
   和えごろもが完成

   

8. 8 続いて、和えごろもに、ゆで菜の花、ゆず皮、白煎りごまを和えて完成～！

   

9. 9 かわいい小鉢に盛る
   
   ゆず皮の千切りを添えるとステキ