レモンハーブ ローストチキン レシピ・作り方
材料（4〜6人分）
- 鶏 １羽
- スタフィング（冷凍ピラフでも可） １箱
- A{バター} 大さじ4
- A{水} 360cc
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- お好みのハーブ（タイム、ローズマリー） 適宜
- B（シーソルト） 1/2カップ
- B（ブラウンシュガー） 1/4カップ
- B（野菜スープの素） 固形3個
- B（水） 800cc
- B（黒胡椒、ホール） 大さじ1
- B（オールスパイス） 大さじ1/2
- B（ジンジャーパウダー） 大さじ1/2
- B（冷水） 1000cc
作り方
-
1
ブライニングをします。
Bの冷水以外の材料を全て鍋に入れて、火にかけて沸騰させます。 -
2
1が冷めるまで放置します。
冷めたら、鶏肉が丸ごと入る容器に、1と冷水を加えて、奇麗に洗ったチキンを浸します。３時間以上放置する。 - 3 2のチキンをブライニングの液から取り出して、体から出て来る水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。お腹の中もしっかりと。
-
4
3の作業の合間に、スタフィングを作ります。
フライパンにAを温めて、スタフィングの素を入れて温め、柔らかくなった冷ます。 - 5 3のチキンに、4を詰めて、お尻と首を楊枝でしっかりと留める。また、両足、両腕をしっかりとタコ糸で縛る。
- 6 5のチキンの表面に、レモン汁とオリーブオイルを混ぜたものを刷毛でしっかりと塗り付け、ハーブも散らす。そのまま３０分放置する。
-
7
余熱なしで220℃に設定したオーブンで50分焼く。
ももの厚い部分に竹串を刺して、透き通った肉汁が出て来たら焼き上がり。 - 8 焼き上がったらすぐに切らないで、肉汁が落ち着くまで３０分ほど放置する。
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関連情報
- 料理名
- ローストチキン
masya0928
カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*)
http://ameblo.jp/masya-0928/
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