今が旬だょ♬紫蘇の実味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の食材。

   

2. 2 紫蘇の実を、茎からしごき取る。(素手でやると灰汁で、指が茶色になります)
   水洗いをする。
3. 3 小さい紫蘇の葉は、洗ってみじん切り。
   (自宅収穫のため、葉っぱも一緒に。なくてもok)
4. 4 今回の収穫量は、実が53g。葉っぱが15g。それぞれさっと洗い、水を切っておく。

   

5. 5 鍋に油を入れて熱し、ざっと炒める。量が半分くらいになったら料理酒と砂糖を入れ、弱目の中火で炒める。

   

6. 6 鍋の中の量が最初の1/3くらいになったら、味噌と醤油を入れてさらに炒める。

   

7. 7 鍋の中の水分が無くなればok。