料亭の味みたい！秋鮭と野菜のみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭に塩こしょうし、食べやすい大きさに切る。
   5分おいた後キッチンペーパーで水分をとり、薄く小麦粉をつける。

2. 2

   なすは輪切りにして水にさらし、オクラは板ずりして、ヘタを取り、2〜3つに斜め切りにする。
   しめじは石づきを取ってほぐしておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で鮭の両面を焼く。
   鮭を端に寄せ、フライパンの真ん中に残りのサラダ油をひいて、なすとオクラを焼く。
   ※後で煮るので火が通っていなくてもOK

4. 4

   お鍋に★の材料を全て入れ、煮立ったら鮭となす、オクラ、しめじを入れて4〜5分煮込む。
   アクが浮いてきたら取り除く。
   器に盛り付け小口切りにした青ネギを散らす。