辛さひかえめ麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ネギはみじん切りにし、豆腐は4×4で16等分に切っておく。
   にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   熱した中華鍋に油（分量外）をひき、にんにくとしょうがを炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を入れて強火で炒める。

3. 3

   ひき肉に火が通ったら、
   ネギを入れてさらに2分ほど炒める。

4. 4

   甜麺醤と豆板醤を入れてさらに炒める。
   全体が馴染んで香りがたってきたら、中華スープを入れる。

5. 5

   酒、砂糖、しょうゆも入れて、豆腐を入れたらそのままゆっくり混ぜながら少し煮立たせる。

6. 6

   豆腐に十分火が入ったら一旦火を止め、Aを混ぜた水溶き片栗粉を入れて軽くかき混ぜる。

7. 7

   再度火を点けてとろみが付くまで煮る。火を止める直前にゴマ油を入れてさっと混ぜる。