鶏肉でゴーヤチャンプルー　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。３～５ミリ幅の半月切りにし、ビニール袋かボールに入れ、塩もみして約１０分放置する。出てきた水分を捨て、水洗いする。

2. 2

   木綿豆腐は水切りをし、大き目の角切りにする。鶏肉は皮をはぎ取り、キッチンバサミで小さく切る。玉ねぎは５～８ミリ幅で縦に切る。卵はときほぐしておく。

3. 3

   フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、鶏肉と塩・こしょうを入れ、炒める。火が通ったら、器に取り出しておく。

4. 4

   フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、木綿豆腐を入れ、形を崩さないように裏返しながら焼く。しっかり焼き色が付いたら器に取り出しておく。

5. 5

   フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れ、炒める。ゴーヤも加え、しんなりするまで炒める。

6. 6

   鶏肉・豆腐を加えて混ぜ合わせ、醤油・だしの素・みりん・酒を入れて炒め、汁気が少なくなったらとき卵を全体に絡めるように入れ、軽く混ぜ合わせながら炒める。器に盛り、完成。