おこわ風のたけのこご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米３カップを研ぎザルに上げたら大まか身に水を切った後布巾をザルの下に置きぽんぽんして研ぎ汁を完全に切る。
   水分量はメモリの上線丁度にして30～1時間浸す。

   

2. 2 鍋に沸かしたお湯に薄揚げを泳がし油抜きをし、水気を取っておく。
   まな板に寝かし包丁の側面で押すと水がきれます。

   

3. 3 たけのこを繊維に逆らうように切る。

   

4. 4 細く切ったたけのこと細かく切った薄揚げと調味料を用意する。

   

5. 5 (1)で浸しておいた米に、先に酒・みりん・淡口醤油を入れてお箸でざっと混ぜた後、薄揚げとたけのこを広げるように入れて、炊飯器のｽｲｯﾁを入れる。

   

6. 6 時間が来て炊き上がりました。杓文字をご飯とお釜の堺目に差し回してご飯の粒を潰さないように具と混ぜる。
   あれば飯台にあけて切るように混ぜる。

   

7. 7 器に盛りつけ、木の芽をあしらう。