紅白の大根サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 紅大根と大根は皮を剥き、半月にし、スライサーで薄切りにする。
2. 2 少量の塩でもみ、水分を出す
3. 3 水分が出てきたら絞って味を見る。絞った水は旨味があるので取っておく。
   大根を食べてみて辛すぎれば少し水にさらして絞る。
4. 4 胡麻は炒ってから、すり胡麻にする。多少粒が残るくらいにする。
5. 5 マヨネーズ、砂糖、酢を混ぜるまぜてから、大根と胡麻に合わせる
6. 6 少し馴染ませておく
7. 7 大根を塩もみしたときの塩分が馴染んだら味を見て、足りなければ塩を足す。
   水分が足りなければ、3で取っておいた水分を少量足す。時間がたつと水っぽくなるので、足しすぎないようにする。