雪餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黄身あんの作り方はレシピＩD∶1420023852
   黄身餡は15gずつ取って、丸めておく

   

2. 2 クコの実はお湯につけて柔らかくしたあと水気を切っておく
3. 3 百合根を一片ずつ剥がして洗う
   あたりで黒くなった部分を取り除く
4. 4 鍋に百合根を入れ、ひたひたに水を入れて湯がく
5. 5 百合根を取り出し、熱いうちにフードプロセッサーにかける
   茹で汁は取っておく
6. 6 百合根が熱いうちに漉し器でこす
7. 7 鍋に百合根、百合根の茹で汁大さじ2、砂糖を入れて練る
   百合根の水分量にもよるので、砂糖は味を見ながら調整する
8. 8 冷めると固くなるので、好みの固さの少し手前で火を止める
9. 9 バットにあけて冷ます
   鍋に残したままだと余熱で焦げたり固くなる
10. 10 25gずつ生地を取り、ふるいに押し付け、細いきんとん上にする

    

11. 11 フライ返しで、こそげ取り、黄身あんのあん玉にのせる
12. 12 継ぎ目の部分は竹串で目立たないようにする
13. 13 クコの実を飾る