ふんわり白パン❗️ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふるいにかけた強力粉に塩、ドライイーストを接触しないように加えます。
2. 2 室温にした牛乳にハチミツを加え良くとかした後、強力粉の入ったボールにすこしづつ混ぜながら加えていきます。
3. 3 牛乳を加えひとまとめになったら生地を捏ねます。この際台に叩きつけながら捏ね、十分グルテンが出てくるまで続けます。200回ぐらいですかね。
4. 4 なめらかになったらそこにバターを加え良く混ぜます。指が透けて見えるくらいにこね上がれば完成です。
5. 5 生地をなめらかな面が上になるように丸め耐熱ボールに移し、ラップをします。30℃で45分一次発酵させます。
6. 6 発酵後取り出し、5等分にし丸めた後、濡れ布巾、ラップをのせ15分休ませます。
7. 7 ベンチタイム後、再度丸め直した後、スケッパーで真ん中に強く押し付け筋を入れます。
8. 8 角皿にクッキングシートをのせた後生地を並べ、乾いた布、濡れた布、ラップをのせ2次発酵させます。30℃で35分
9. 9 オーブンを150℃で余熱後、強力粉を少量振りかけた生地をオーブンに入れ、同じ温度で18分焼き上げます。