牛芋煮の味噌仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋を水洗いして、たわしで茶色い皮を落としたら、食べやすい大きさに切って、耐熱容器に入れて、水を30cc入れたら、電子レンジで15分加熱します。

2. 2

   ゴボウを笹がきにして水にさらして、アクを抜きます。
   その間、牛肉を食べやすい大きさに切って醤油をまぶします。

3. 3

   人参は乱切り、大根とたけのこの水煮はイチョウ切りにします。
   木耳は水で戻します。
   舞茸は小房に分けます。

4. 4

   大鍋にごま油を熱して、2のゴボウと牛肉を炒めます。肉の色が変わったら、大根と人参と、たけのこをを入れて炒め合わせ、水とほんだしを入れる。

5. 5

   大根と人参に火が通ったら、1の里芋を入れてアクを取りながら煮込みます。糸こんにゃくも食べやすい大きさに切って、追加します。

6. 6

   味噌、味醂、砂糖を入れ、舞茸と斜め切りのネギと木耳を入れたら出来上がり。