豆屋おすすめ！高原花豆の煮豆（高原紫花豆） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】高原花豆（大粒）は洗って水につけ戻す。豆の大きさにもよるが、途中１・２回水を変えながら、48時間以上かけて豆のシワが伸びるまでしっかりと戻す。※写真（乾燥豆・戻した豆）

   

2. 2 鍋にたっぷりの水と豆を入れ、中火にかける。沸騰したら差し水をして温度を下げる。再び沸騰したら、お湯を切る。

   

3. 3 鍋に水4カップと豆を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで30～40分煮る。途中で水が減ってきたら水を足し、煮汁はしっかりと豆がかぶる量に調整する。
4. 4 ※煮る時間は鍋の種類・豆の状態によって変わるので、固さを確認しながら、好みの固さに仕上げる。（豆の状態：乾燥状態・大きさなど）
5. 5 鍋に砂糖と塩ひとつまみを入れて弱火でさらに15分煮る。

   

6. 6 そのまま一晩寝かせて完成！（煮汁に漬けたまま冷ますことで味がしみ込み、ぷっくりと見た目も綺麗で美味しく仕上がる。）