豆屋おすすめ！とら豆抹茶モンブラン レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
以前公開したとら豆（甘煮）を使って、抹茶モンブラン♬超～贅沢で至福の1品。和と洋の出会い！北海道産大虎豆がアクセントになっていて、大人はもちろんお子様にも◎
材料（６人分）
作り方
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1
◎以前に公開したレシピ、とら豆（甘煮）を作っておく。
下準備：オーブンを180℃に温める。
薄力粉をふるう。
バターを室温に戻す。
- 2 ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで混ぜる。粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。さらに卵を加えて混ぜ、最後に薄力粉を加え切るように混ぜる。
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3
生地をラップで挟み、3㎜の厚さに伸ばしピケをしてタルト型に敷きこむ。冷蔵庫で30分休ませる。
-
4
【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れよく混ぜる。そこへ、粉糖・卵・アーモンドパウダーの順に加え、その都度しっかり混ぜる。前のタルト型にクリームを流し込み、オーブンで30分焼く
- 5 【クリームを泡立てる】氷水の入ったボウルに生クリームのボウルを重ね、生クリームが3～5度になるよう保ちながら、ホイッパーでしっかりと泡立てる。
- 6 【抹茶クリームを作る】マロンペーストを柔らかく練り、そこへバターを加えてさらに練る。牛乳・お湯で溶いた抹茶を順に加え、その都度しっかり混ぜる。粒が残る場合はこしておく。
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7
【組み立てる】焼き上がったタルト生地の上に、とら豆（甘煮）を数粒置く。
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8
生クリームで豆を覆う。さらに、その生クリームを覆うように、モンブラン口金を付けた絞り袋で、抹茶クリームを絞る。
-
9
トップに生クリームと、とら豆を飾って完成！！出来上がり♪
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築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
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