豆屋おすすめ！とら豆抹茶モンブランレシピ・作り方

Name: 豆屋おすすめ！とら豆抹茶モンブラン
Total time: 1 h
Yield: ６
Ingredients: 【タルト生地】; 無塩バター 45g; 粉糖 25g; 卵 8g; 薄力粉 70g; 【アーモンドクリーム】; 無塩バター 25g; 粉糖 25g; 卵 25g; アーモンドパウダー 25g; 【クレームシャンティ】; 生クリーム 100g; 【抹茶クリーム】; マロンペースト 150g; 無塩バター 60g; 牛乳 大さじ１; 抹茶 5g; お湯 10g; 【デコレーション】; とら豆煮 100g

約1時間
1,000円前後

築地・豆雑穀問屋　三栄商会

以前公開したとら豆（甘煮）を使って、抹茶モンブラン♬超～贅沢で至福の1品。和と洋の出会い！北海道産大虎豆がアクセントになっていて、大人はもちろんお子様にも◎

みんながつくった数 2 件

材料（６人分）

【タルト生地】
無塩バター 45g
粉糖 25g
卵 8g
薄力粉 70g
【アーモンドクリーム】
無塩バター 25g
粉糖 25g
卵 25g
アーモンドパウダー 25g
【クレームシャンティ】
生クリーム 100g
【抹茶クリーム】
マロンペースト 150g
無塩バター 60g
牛乳大さじ１
抹茶 5g
お湯 10g
【デコレーション】
とら豆煮 100g

作り方

1 ◎以前に公開したレシピ、とら豆（甘煮）を作っておく。
下準備：オーブンを180℃に温める。
薄力粉をふるう。
バターを室温に戻す。
2 ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで混ぜる。粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。さらに卵を加えて混ぜ、最後に薄力粉を加え切るように混ぜる。
3 生地をラップで挟み、3㎜の厚さに伸ばしピケをしてタルト型に敷きこむ。冷蔵庫で30分休ませる。
4 【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れよく混ぜる。そこへ、粉糖・卵・アーモンドパウダーの順に加え、その都度しっかり混ぜる。前のタルト型にクリームを流し込み、オーブンで30分焼く
5 【クリームを泡立てる】氷水の入ったボウルに生クリームのボウルを重ね、生クリームが3～5度になるよう保ちながら、ホイッパーでしっかりと泡立てる。
6 【抹茶クリームを作る】マロンペーストを柔らかく練り、そこへバターを加えてさらに練る。牛乳・お湯で溶いた抹茶を順に加え、その都度しっかり混ぜる。粒が残る場合はこしておく。
7 【組み立てる】焼き上がったタルト生地の上に、とら豆（甘煮）を数粒置く。
8 生クリームで豆を覆う。さらに、その生クリームを覆うように、モンブラン口金を付けた絞り袋で、抹茶クリームを絞る。
9 トップに生クリームと、とら豆を飾って完成！！出来上がり♪