有頭えび天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はアルゼンチン産天然赤エビです。
   塩水で洗って、頭と尻尾を残し、腹の殻を取り除く。触覚と尻尾先はキッチンはさみで切っておく。

   

2. 2 背側に切込みを入れてワタを取り除く。
   腹側に斜めに切れ目を3か所ぐらい入れておく。

   

3. 3 天ぷら衣の材料を混ぜる。

   

4. 4 揚げ油を180℃ぐらいに熱する。
   ＊写真は、エビを揚げて油が疲れる前にインゲンを揚げています。

   

5. 5 衣をくぐらせたエビを入れ色が鮮やかに赤く変わったら裏返す。
   ＊油の温度が下がらないように2～3匹ずつ揚げる。

   

6. 6 ついでに、餅天ぷらも♪
   ＊参照レシピ
   ID: 1420006031
   餅天

   

7. 7 残った衣は、とろとろとまわし入れ、揚げておく。
   ＊明日のランチのたぬきうどんなどに使います。

   

8. 8 パスタに使うととても豪華になります♪
   ＊参照レシピ
   ID: 1420006006
   アンチョビパスタ♪