鶏肉・なす・ピーマン・トマト入りココナツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンを熱し、油をひく。みじん切りにしたしょうがを炒め、香りが立ったら、1口大に切った鶏肉を皮目を下に入れる。玉葱を加え強火で炒める。

   

2. 2 縦に二分してから、斜め切りにしたナス、1口大に切ったトマト、ピーマンを加え炒める。
   ＊今回はプチトマトを半分に切っています。

   

3. 3 火を弱め、カレーパウダーをふり入れ混ぜる。

   

4. 4 火を止め、ルーを崩し混ぜる。野菜から出た水分で溶け混ざります。混ざりにくい時は水を少々加える。

   

5. 5 牛乳を150cc加え、強火で煮立て、沸騰したら弱火にして、混ぜながら2分煮る。
   ＊さらりとしたい時は、牛乳、水を半々にする。

   

6. 6 皿にご飯をよそい、カレーを盛り付けて、出来上がり！

   

7. 7 焼いたエビと甘酢茗荷を添えてみました。